創業170年の手造りの味
建物は、母屋、酒蔵２棟ともに創業時のもの（築１７０年）で、奥美濃の気候を活かして酒造りをしています。小さな酒蔵ですので、もちろん手造りです。
使われている道具は使い込まれた年代物で、大型設備もありません。一度に造られる量も限られます。
だからこそ、昔から蔵に居ついた酵母と、杜氏・蔵人の伝統の技によって生まれる日本酒は、個性溢れる「金泉・平和錦酒造だけの味」となるのです。
山紫水明の奥美濃で創業１７０余年。江戸時代から酒造りを続け、１３代目となる小さな酒蔵です。
築１７０年の土蔵倉にて、杜氏が魂を込めて、奥美濃の自然を活かしながら美味しいお酒を造っています。
建物は、母屋、酒蔵２棟ともに創業時のもの（築１７０年）で、奥美濃の気候を活かして酒造りをしています。小さな酒蔵ですので、もちろん手造りです。
使われている道具は使い込まれた年代物で、大型設備もありません。一度に造られる量も限られます。
だからこそ、昔から蔵に居ついた酵母と、杜氏・蔵人の伝統の技によって生まれる日本酒は、個性溢れる「金泉・平和錦酒造だけの味」となるのです。
予約をいただければ酒造りの現場を見学できます。ぜひご覧いただきたいのは、江戸時代から今も現役で使われている土蔵倉です。
その他、当時の木桶や道具も残っています。酒蔵のなんとも言えない荘厳な雰囲気を味わいを体験しに来てください。
代表取締役 社長
田中文悟
大学卒業後、アサヒビール(株)入社。
営業職の傍ら、アメリカンフットボール社会人強豪チームであるアサヒビールシルバースターの一員として日本一となる。その後、酒蔵再建事業会社を立ち上げ、国内12の酒蔵を再建。
その他、食品製造会社上場企業役員、輸入商社役員を経て、株式会社ＢＯＯＮを設立。
代表取締役就任。
大学卒業後、アサヒビール(株)入社。
営業職の傍ら、アメリカンフットボール社会人強豪チームであるアサヒビールシルバースターの一員として日本一となる。その後、酒蔵再建事業会社を立ち上げ、国内12の酒蔵を再建。
その他、食品製造会社上場企業役員、輸入商社役員を経て、株式会社ＢＯＯＮを設立。
代表取締役就任。
2025年7月9日